Chef de Balneário Camboriú ensina uma receita de bacalhau para variar na ceia de Natal - Diversão & Estilo - O Sol Diário
 

Litoral Gourmet20/12/2013 | 08h40

Chef de Balneário Camboriú ensina uma receita de bacalhau para variar na ceia de Natal

Bacalhau na moranga leva temperos diversos e combina perfeitamente com vinho branco

Chef de Balneário Camboriú ensina uma receita de bacalhau para variar na ceia de Natal 1/Agencia RBS
Receita pode ser servida dentro de uma moranga grande ou minimorangas Foto: 1 / Agencia RBS

Neste Natal O Sol Diário traz uma receita bem diferente do tradicional peru no Litoral Gourmet. A chef Carla Bencke, do Restaurante Sapore Speciale, que fica na Avenida Brasil em Balneário Camboriú, criou um bacalhau que faz o maior sucesso: o bacalhau na moranga.

— Eu quis inovar o bacalhau que é bem tradicional em Portugal e que muitas pessoas servem aqui no Natal do Brasil e misturar com algo moderno que é a moranga — conta a chef que inventou esse prato especialmente para o Natal deste ano.


O prato pode ser servido dentro de uma moranga grande como principal. Mas quem optar por incrementar a mesa pode usar minimorangas e servir o bacalhau como uma delicada entrada.

Bacalhau na moranga

Ingredientes

1,5 kg de bacalhau desfiado e dessalgado

1 kg de moranga cozida

3 colheres (sopa de azeite de oliva extra virgem)

3 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) manteiga

1 colher (sopa) de coentro picado

1 colher de salsinha picada

1 cebola grande cortada em cubos pequenos

1 pimentão vermelho picado

4 dentes de alho espremidos

1 "pimenta-de-cheiro" finamente picada

200 ml de leite de coco

200 ml de creme de leite fresco

250 ml de requeijão

Sal a gosto

Modo de preparo

Reserve o bacalhau dessalgado, sem espinhas e sem pele, em pedaços.

Aqueça o forno em temperatura alta (200ºC)

Recorte o topo da moranga, formando uma tampa. Descartar as sementes. Embrulhar a moranga em papel alumínio e assar até que a polpa esteja cozida. Tirar do forno, mantendo-o ligado.

Retirar e amassar a polpa da moranga, deixando uma borda de 1,5 cm.

Refogar a cebola, o alho, e o pimentão vermelho picado na manteiga e uma colher (sopa) do azeite de oliva, em fogo baixo. Juntar o bacalhau e o suco do limão.

Deixar aquecer bem. Reserve.

Bata a polpa da moranga com o creme de leite, leite de coco e o requeijão.

Junte essa mistura ao bacalhau refogado. Acerte o sal e a pimenta, colocar por último o coentro e a salsinha picada.

Rechear a moranga e assar por 20 min. Polvilhar o recheio com coentro restante e servir.

Obs: Servir com arroz e um bom vinho branco.

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